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麻仁酥鴨 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 形態美觀,色調柔和,集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體 【原料】 肥鴨1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟豬肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,蔥15克,香菜100克雞蛋1個,干澱粉50克,雞蛋清3個,麵粉50克,紹酒25克,芝麻油10克,精鹽8克,花生油1000克 (約耗100克),白糖5克,姜15克 【製作過程】 1、 將淨鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜醃約2小時,上籠蒸至八成爛,取出晾涼,先切下頭、翅、掌,再將鴨身剔淨骨,從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲。火腿切成末。肥膘肉切成細絲。雞蛋在碗內,放入麵粉、干澱粉10克、清水50克,調製成糊。香菜摘洗乾淨。 2、 將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過油的平盤中,把肥膘肉絲和鴨肉絲放在餘下的蛋糊內,加入味精拌勻,平鋪在鴨皮內面,下入油鍋炸呈金黃色撈出,盛入平盤裡。 3、 將蛋清打起發泡,加入干澱粉40克,調勻成雪花糊。鋪在鴨肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒鍋內放入花生油,燒至六成熱,放入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至底層呈金黃色潷去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,撈出切成5厘米長、2厘米寬的條,整齊地擺放盤內,周圍拼上香菜即成。
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如果沒有看見莫無忌,他還滿懷信心,當他看見莫無忌似乎連仙王都不到的時候,怒火蹭的一下就上來了。都覺得他倪奉涅的東西好騙嗎?全部用垃BOLINAS 柏黎仕圾來騙?
(第三章請求月票支持,今天四更,還有一更較晚。請我大不朽的仙友,用月票砸我們吧。)
......未完待續。。)
第
B6A5292658E97B73
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